Pottenbakken is een traditioneel ambacht, waarvan de kennis binnen de familie van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het is een ambacht waaraan de hele familie meewerkt. Zo zijn het vaak de vrouwen die het aardewerk decoreren, terwijl de mannen het bakken, glazuren en inpakken voor hun rekening nemen. De werkplaatsen zijn dus ook in en bij hun woonvertrekken. Bij de Artisinat pottenbakkers zijn alle producten met de hand gemaakt. De Artisinat pottenbakkers ontwikkelen steeds nieuwe vormen en decoratiemotieven.
In Tunesië met heel veel werkeloosheid, is scholing voor grote groepen nog steeds onbereikbaar. En het ambachtswerk is een omvangrijk vangnet voor de niet- of laaggeschoolden. Onder de Artisinat pottenbakkers zijn voortreffelijke vaklui. Deze vakmensen maken hun producten met het persoonlijk karakter van eerlijk handwerk en authentieke decoraties
Jalel is de zoon van een familie die al generaties lang pottenbakt. Zoals zoveel pottenbakkers in Sfax is deze familie oorspronkelijk afkomstig van Djerba en is ze naar Sfax gegaan omdat de klei hier geschikt is voor fijn aardewerk zoals serviesgoed. Bovendien kan deze klei in gas- of elektrische ovens gestookt worden, wat vooral voor het glazuren van belang is.